• Бизнес План Скачать
• Скачать Бесплатно Готовый Бизнес План Кондитерского Цеха

Читать бизнес-план online по теме 'Бизнес план по открытию кондитерского цеха'.

Read the publication. Декабрь, 2010 г. БИЗНЕС-ПЛАН «СОЗДАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА» Бизнес-план Создание. Есть ли смысл задумываться над тем, чтобы составить бизнес план кондитерского цеха Еще не.

Полакомиться вкусной выпечкой любят практически все. Пирожные, булочки, слойки, печенье, торты, конфеты Всё это очень вкусно и очень прибыльно! Многие эксперты этого дела считают, что с бизнесом на кондитерских изделиях с легкостью сможет справиться даже новичок. Конкуренция в этом бизнесе довольно высокая, однако, симпатию и лояльность потребителей можно быстро завоевать благодаря вкусной выпечке и грамотной маркетинговой стратегии.

Уже через несколько месяцев после начала активной работы кондитерской вы можете рассчитывать на прибыль примерно в 30% от первоначальной суммы инвестиций. Скачать готовый бизнес-план кондитерской Написание бизнес-плана кондитерской довольно сложный процесс для новичков, так как надо предусмотреть две важные стороны бизнеса: организацию производственного цеха (изготовление продукции) и организацию кафе (реализация продукции). Здесь вы можете скачать пример бизнес-плана кондитерской, который послужит вам образцом для написания своего бизнес-плана, с учетом особенностей ваших возможностей и пожеланий.

434,42 Kb (cкачиваний: 2818) Как открыть кондитерскую Регистрация бизнеса. Чаще всего кондитерские делают в форме небольших кафе, где можно купить вкусную выпечку и напиток, сесть за столик и тут же насладиться этими вкусностями, либо же приобрести продукцию на вынос.

Такие кафе-кондитерские не рассчитаны на долгие посиделки, поэтому большого помещения для них не требуется, так как поток людей будет быстро сменяться. Необходимо только место для витрины и размещения нескольких небольших столиков и стульев. Производственный цех обычно располагается в соседнем помещении, и территориальной площади для него нужно несколько больше. Если у вас нет возможности разместить производственный цех и кафе в одном помещении, можно их территориально обособить, однако, продумайте, сможете ли вы выгодно доставлять готовую продукцию в место реализации без утраты её товарного вида и вкусовых качеств.

«Изюминкой» кафе-кондитерской может стать оригинальное название, авторские рецепты пирожных или конфет, или специализация на каком-то одном виде выпечки. Например, включите в ассортимент большое количество разнообразных слоек с разными начинками, и тогда вашу кондитерскую будут ассоциировать именно с тем местом, где можно попробовать много вкусных необычных слоеных изделий.

Людей привлекает всё необычное, поэтому не ограничивайтесь стандартной выпечкой. Предлагайте покупателям такую продукцию, которую они нигде больше не пробовали, и эта «необычность» может выражаться в чем угодно – от формы выпечки до сочетаний начинок. Место размещения. Если вы делаете основную ставку на продажу фирменных пирожных, конфет, пирогов и т.д., а также изготовление тортов на заказ – то выбирайте место для размещения кондитерской на оживленных улицах города, ближе к центру. Если же вы планируете в большей степени производить и реализовывать печенье, булочки, и другие «повседневные» хлебобулочные изделия, то можно открывать кондитерскую и в спальном районе. Люди будут рады, что рядом с их домами появилось заведение, где можно всегда купить свежий хлеб и выпечку к чаю.

Однако, кондитерская с большим разнообразием различной выпечки вряд ли будет иметь успех в отдаленных от центра частях города – открытие таких заведений стоит рассматривать только в центре. Хорошим решением будет разместить кондитерскую рядом с образовательными учреждениями, торговыми комплексами, бизнес-центрами, станциями метро. Если в вашем городе много туристов, то подумайте над тем, чтобы разместить кондитерскую именно в тех местах, которые чаще всего посещают гости города.

Будет неплохо, если вы предусмотрите свободную площадь на улице рядом с кондитерской, чтобы в летние месяцы можно было разместить столы и сделать открытую площадку для клиентов. Ведь в теплое время года многие отдают предпочтение посидеть на улице с прохладительным напитком, чем в закрытом помещении. Как уже говорилось, для самого кафе большая площадь не нужна. Лучше сделать небольшое, но уютное кафе. Большая площадь может испортить всю атмосферу домашнего уюта, который у многих ассоциируется именно с ароматным кофе и сладкой выпечкой. Поэтому для кафе, где будет реализовываться продукция, понадобиться не более 30-40 квадратных метров. Производственный цех будет больше по размерам, так как там нужно разместить всё необходимое оборудование, а его немало.

Цех нужно разделить на несколько производственных зон (например, для работы с тестом, для работы с полуфабрикатами, для выпекания и т.д.). В том числе, должна быть отведена зона для мойки посуды и для хранения готовой продукции. Помещение кафе, как и помещения производственного цеха должно соответствовать всем нормам и требованиям санитарно-эпидемиологической и пожарной службы. Эти службы предъявляют особенно жесткие требования к заведениям, которые имеют дело с продуктами питания. Помещение обязательно должно быть вентилируемым и пожаробезопасным, иметь водопровод и санузел.

При составлении бизнес-плана предприниматели часто упускают эти моменты. А ведь, чтобы оснастить помещение всеми необходимыми коммуникациями, тоже требуются определенные затраты, поэтому сразу же включайте их в расчет расходов. Самая большая статья расходов при открытии кондитерской – это закупка необходимого оборудования. Если вы не имеете финансовой возможности закупить все аппараты и приспособления, рассмотрите вариант с кредитованием или лизингом. Стандартный набор оборудования для кондитерской будет выглядеть следующим образом:. Конвекционная кондитерская печь;. Просеиватель муки;.

Тестомес;. Аппарат для взбивания (для приготовления бисквитного теста);. Расстоечный шкаф;. Электрическая плита;. Измельчительная машина;. Миксер;.

Аппарат для варки кремов;. Холодильные и морозильные камеры;. Производственные столы. Также, как дополнительное оборудование, потребуются весы, различные кондитерские формочки, кухонная утварь и посуда. Посуда будет делиться на ту, которая используется на кухне для приготовления, и на ту, в которой будет подаваться продукция клиентам. Также предусмотрите, в какую тару вы будете упаковывать пирожные и другую выпечку, которую будут покупать на вынос. Кажется, что это мелочи, однако, они очень важны.

Например, горячие напитки на вынос обязательно должны быть в стакане с крышкой, а пирожные и пироги нужно упаковывать в такую тару, чтобы продукция при транспортировке не помялась и не раскрошилась. Для зала посетителей потребуется такое оборудование:. Мебель (столы и стулья);. Витрины (холодильные и нехолодильные – для разных видов продукции);. Полки и стеллажи с секторами (для развесного печенья и конфет);. Холодильники для напитков;. Кофеварки (обычно кофе готовят прям за прилавком).

Продукция, которую предлагают кондитерские, примерно следующая:. Пирожные;.

Печенье;. Слойки;. Конфеты;. Пряники;. Пирожки;. Торты;. Булки/караваи;.

Круассаны;. Сладкие и несладкие пироги;. Горячие и холодные напитки. Каждая кондитерская должна иметь своё фирменное блюдо – это может быть пирог, торт или любая другая продукция. Это придаст оригинальности и необычности заведению. Рецепт фирменного блюда должен разрабатываться специально для вашей кондитерской и иметь какую-то особенность (например, необычная начинка, форма выпечки в виде логотипа кондитерской).

Каждому изделию должно быть присвоено название. Не обязательно абсолютно каждой товарной позиции придумывать «поэтичное» название – это больше прерогатива для тортов, печенья и изысканных пирожных. Для слоек, булочек, пирогов, круассанов будет достаточно указания вида изделия и начинки (булка с курагой, круассан с шоколадом, пирог с сыром и т.д.).

СырьеОснова любой выпечки – это тесто, причем, для кондитерской потребуется тесто абсолютно разных видов (обычное, слоеное, песочное, бисквитное). Ингредиенты практически не отличаются, а вот процесс и технология приготовления у разных видов теста разная. Поэтому без опытного кондитера здесь не обойтись.

Помимо теста, необходимы разнообразные начинки для всех видов выпечки: фрукты, ягоды, орехи, шоколад, изюм, чернослив, крема и так далее. Для несладких изделий – сыр, ветчина, мясо, грибы. Все эти ингредиенты не могут храниться долго, поэтому закупать их нужно так, чтобы успеть расходовать и реализовать готовую продукцию. ПерсоналДля кондитерской потребуются непосредственно кондитеры, а также технологи. Даже для средней по размерам кондитерской понадобятся по два кондитера на каждую смену.

Такие заведения обычно работают примерно с 10 утра и до 10 вечера, поэтому сотрудники будут выходить на работу посменно (наиболее удобный график работы – это «два через два»). Технолога вполне достаточно одного – он будет разрабатывать рецепты блюд и оптимизировать технологические процессы. Кондитеры и технологи должны иметь профильное образование, желательно с опытом работы. Для работы в кафе потребуются продавцы-кассиры, которые хорошо должны знать всю продукцию и её состав. В их обязанности будет входить продажа выпечки и холодных напитков, приготовление горячих напитков, а также упаковывание продукции на вынос. Ведение бухгалтерии можно, так как брать бухгалтера в постоянный штат небольшой кондитерской нецелесообразно. Сезонность бизнесаБизнес на изготовлении и продаже кондитерских изделий традиционно считается сезонным: в жаркое время года объем продаж несколько уменьшается.

Однако, как отмечают многие владельцы кафе-кондитерских, они не ощущают особо сильного изменения объема продаж. Всё зависит от качества продукции и удачного места расположения кондитерской. Перед большими праздниками наблюдается некоторый ажиотаж вокруг кондитерских – в эти дни люди особенно склонны баловать себя вкусненьким. Перспективы развития.

В больших городах очень популярны сети кафе-кондитерских, которые можно встретить буквально на каждом шагу. Все они начинали с одной или нескольких точек, и со временем разрослись до целых «кондитерских корпораций» в масштабе города или региона. Также, в перспективе можно организовать услугу доставки продукции на дом. Предоставлять такую услугу сразу же на старте бизнеса невыгодно: во-первых, это дополнительные финансовые затраты (оплата работы курьера и организация приема заявок), во-вторых, на первых этапах бизнеса заказов на дом практически не будет, так как для начала нужно хорошо себя зарекомендовать и укрепиться на рынке. Будет нелишним открыть интернет сайт кондитерской, где будет размещено меню продукции с указанием состава и других особенностей, и новости работы кондитерской (например, открытие нового филиала или появление новой товарной позиции). Дайте возможность посетителям сайта оставлять свои отзывы о кондитерской, и своевременно отвечайте на все заданные вопросы. Что нужно, чтобы открыть кондитерскую.

Об этапах организации бизнеса на кондитерской мы рассказали, теперь остановимся на финансовой стороне бизнеса. В написании бизнес-плана тщательно пропишите следующие статьи расходов: регистрация предприятия и получение необходимых разрешений, покупка оборудования, ремонт помещения и дизайн, закупка сырья. В покупку оборудования придется вложить не менее 15-19 тысяч долларов.

Стоимость ремонта будет зависеть, конечно, от изначального состояния помещения. В среднем на это уйдет от 5 тысяч долларов. На первоначальную закупку сырья готовьте около 1 тысячи долларов, однако эта сумма тоже может быть абсолютно разной, в зависимости от количества и разнообразия изготовляемой продукции.

Читать ONLINE Открытие цеха по приготовлению кондитерских изделий Введение Открытие собственного дела! Данная тема является весьма актуальной для современного человека, ведь практически каждый мечтает открыть своё собственное дело. Интересно, Зачем люди открывают свой бизнес? Ну, я думаю, естественно это связано с желанием: Иметь прибыльную работу и получать высокий доход. Ни от кого не зависеть в жизни. Самостоятельно принимать решения в своих действиях Получать удовлетворение от работы и реализовывать себя как личность. Самостоятельно реализовать свою квалификацию.

Создать собственное дело и открыть свою фирму, которые можно передать по наследству своим детям. Ну, для того, чтобы приступить к основным особенностям при открытии собственного дела, необходимо дать понятие, что же такое бизнес. Бизнес - это с одной стороны инструмент в достижении личных целей, мечта, к которой стремится человек (предприниматель), а с другой стороны - продукт (услуга), который должен удовлетворять потребности других людей. Только если этот продукт необходим другим людям или организациям, тогда они готовы отдавать за него свои деньги.

Чем чаще и с большим удовольствием люди покупают продукцию, тем успешнее бизнес и быстрее продвигается предприниматель к реализации своих личных целей. Целью данной работы является рассмотрение основных особенностей и нюансов при открытии собственного дела и рассмотрение на практике получение навыков в области принятия предпринимательских решений, выбора предпринимательской идеи, оценки эффективности предпринимательской деятельности. В данной работе поставлены следующие задачи:. Выявить основные принципы при выборе вида деятельности. Определить основные шаги при открытии собственного дела.

Определить основные тенденции. Определить основные особенности при поиске поставщиков, необходимого оборудования, сырья, материалов, товаров на реализацию.

Определить основные пути к получению базовой подготовки по ведению предпринимательской деятельности. Рассмотреть на практике получение навыков в области принятия предпринимательских решений, выбора предпринимательской идеи, оценки эффективности предпринимательской деятельности.

В данной работе была рассмотрена идея создания кондитерского цеха, где жители город могли бы купить свежую выпечку. Для начала были оценены возможности- анализ рынка сбыта и сделаны выводы о том, что ниша рынка г. Нерчинска по приготовлению кондитерских изделий по традиционной рецептуре и высокого качества не заполнена. Таким образом, организация вполне конкурентоспособна, финансовый риск не велик. В работе были рассчитаны: показатели использования основных производственных фондов; заработная плата работающим; себестоимость выпускаемой продукции; пронормированы оборотные средства организации. Также была проанализирована целесообразность создания данной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности.

В результате чего были получены следующие результаты: прибыль к распределению - 15160,96 рублей; рентабельность производства общая - 23%; рентабельность продаж - 66%. Из чего можно сделать выводы о рентабельности и прибыльности данной организации. Реализация проекта повлечет за собой следующие виды эффективности: экономическая - получение прибыли; социальная - созданы новые рабочие Кондитерский бизнес всегда был и остается довольно привлекательным для открытия. На вопрос новичков стоит выходить на рынок или нет, ответ опытных экспертов всегда однозначно утвердительный.

Рентабельность в этом бизнесе составляет от 20до 30%. Желание создать свой собственный кондитерский цех понятно. Оно считается одним из самых рентабельных в сфере общественного питания. Отчасти, это объясняется относительно недорогим сырьем (к примеру, мясо и рыба стоят дороже, чем мука и сахар).

Создание полноценного кондитерского производства - процесс довольно непростой и технологически и организационно. Моим проектом предусматривается организация предприятия «мини-кондитерская» по производству кондитерских изделий и магазина для розничной продажи продукции и для оформления индивидуальных заказов от потребителей. Создание при кондитерской магазина выгодно, так как покупатель имеет возможность покупать всегда свежую выпечку. Свежесть - основа и главный девиз в кондитерском бизнесе.

Общая стоимость проекта составляет 267600 рублей, из них: субсидия (финансовая помощь), предоставляемая центром занятости населения на открытие собственного дела - 58800 рублей; субсидия (финансовая помощь) на создание одного дополнительного рабочего места - 58800 рублей; личные средства (накопления) - 150000 рублей. К концу первого года объем будет составлять примерно 3220000 тыс. Что добиться таких результатов нужно будет, во-первых, нанять ответственных, профессиональных людей, во-вторых, провести широкую рекламную компанию, а также возможно охват соседних районов. Я обладаю необходимыми знаниями, опытом работы в кондитерском цехе и так же есть помощь в организации производства моей семьи.

Я решила открыть мини-кондитерскую, вложив в организацию собственный капитал. В наше нестабильное время организация данного производства - самое выгодное вложение денежных средств, т.к. Какие бы трудности не были - люди всегда будут хотеть есть. Кондитерские изделия, являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздник, и в будни. Цели и задачи Цель моего бизнес- производство качественной и востребованной продукции, поиск рынка сбыта, максимальное его насыщение своей продукцией, получение максимальной прибыли. Из них вытекают первостепенные главные задачи: подбор оборудования, помещения, персонала. На этапе развития кондитерского цеха от правильного выбора технологического оборудования будет зависеть не только качество и ассортимент, но и объем.

Поэтому главной задачей в период подготовки открытия является подбор и покупка оборудования. Важно что бы комплект оборудования позволял гибко работать цеху. Минимальный набор оборудования должен быть таким: кондитерская печь, Расстойный шкаф; планетарный миксер; тестомесильная машина; холодильник; рабочие столы; электрическая плита. Покупка оборудование будет осуществляться у фирмы «ООО Клен», через открытый филиал «ООО Трейдмаркет» в Иркутске. Кроме этого нужно еще закупить кондитерский инвентарь (мешки кондитерские, насадки, кастрюли, противни, украшение для тортов, ножи, разнообразные формы, весы и так далее). Для того, что любой человек мог купить свежую продукцию, можно даже сказать 'с жару, с пылу', я решила открыть при кондитерском цехе магазин кондитерских изделий.

Я считаю, что выбрать в качестве собственного бизнес открытие кондитерского магазина - значит сделать правильный выбор. Ведь круг потенциальных покупателей у этого магазина будет огромным - сладкое любят все от детей до пенсионеров. К тому же, в связи с ростом благосостояния населения потребление кондитерских изделий растет с каждым годом. Для оборудования магазина потребуются: прилавок - рабочее место; прилавки кондитерские; торговые весы, стеллажи; мелкий инвентарь (мешочки, корзины, ценники и так далее). Все это будет закуплено в Чите, в Центре торгового оборудования по улице П.

Главной задачей является выбор размещения предприятия. В дальнейшем будет подобрано помещение на условиях аренды не менее 30 кв. Средняя арендная плата по нашему городу составляет 300 руб. Следовательно, годовая арендная плата будет составлять108 000 руб. Важно, что бы помещение отвечало всем санитарным нормам.

Идеальный вариант - центр города, конечно же. Это стопроцентно выгодное местоположение. О нас быстрее узнают, а значит, и клиентов будет гораздо больше. Чем больше клиентов, тем больше прибыль. Особенно внимательно нужно подойти к подбору кондитеров - ведь кондитерская специализируется именно на выпечке. Нужно искать квалифицированный персонал, который обладает опытом и творческими способностями.

Планируется создание 4 дополнительных рабочих мест, с привлечением трех наемных работников. Характеристика продукции В кондитерской будут производиться изделия из сдобного дрожжевого теста, песочного, бисквитного.

Хлебобулочные изделия выпекаются по разной рецептуре, различные по вкусу и весу. При производстве не будут использоваться консерванты и концентраты. В любое время года - только свежие продукты. В настоящее время покупатель стал гораздо разборчивым, чем раньше.

Это одно из качеств, на которые рассчитываем мы, открывая закусочную Однако цена за прекрасное качество довольно невысокая. Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией кондитерской продукции и сопутствующих товаров.

Изделия будут всегда качественными и свежими. Наименование продукции.Выход по рецептуре на одну норму сырья.Полная себестоимость.Объем производства, шт.Продажная цена, руб.Объём продаж (выручка), руб.В день.В месяц.В год.В день.В месяц.В год.Торт «Прага». Пирожное «Орешек» Кекс «Мадлен» Торт «Наполеон» Рулет «Шоколадный» Пирожное «корзиночка» «Профитроли» Булочка сдобная «цветок» Ванильная булочка Лимонный кекс вишней Банановое суфле Ватрушка Эклеры Фруктовый рулет Булочка с маком Торт «кролик» 800 гр. 10 100 60 80 150 100 100 1000 1 7,5 8 85 80 10 86 6,4 4,6 7,8 14,8 8,7 11 68,40 8,4 1285 50 40 5 5 25 7 50 50 30 25 25 30 1300 1040 130 130 650 182 1300 1300 780 650 650 780 520 13 0 1560 1560 7800 2184 0 9360 7800 7800 9360 6240 157 12 12 128 120 15 129 9,6 6,9 11,7 22,2 13 15 102 12,5 192785 600 480 640 600 375 903 480 345 351 555 325 450 2040 60 0 0 9750 0 8970 9126 0 8200 180 100 260 112 100 180 116Итого:64 Рассмотренные выше виды продукции являются востребованными на сегодняшний день. Однако выпуск по каждому из этой продукции будет не пропорционален другому, что будет зависеть от фактического спроса, а не от предполагаемого. Наша продукция отличается следующими важными особенностями: высокое качество традиционная рецептура свежесть прекрасные вкусовые качества низкая цена. В городе много магазинов предлагающих разнообразную выпечку, но предлагаемые ими изделия не всегда свежие, и не всегда хорошего качества и вида.

Также для магазина будет подготовлен каталог тортов с примерами оформления тортов, которые я могу предложить своим заказчикам при оформлении индивидуального заказа. Желательно разделить этот каталог по тематике: например, фигурные детские торты, многоярусные свадебные, новогодние с зимней тематикой и поздравлениями, торты на день рождения. Для этих целей нужно закупить разнообразные декоративные ленты, свечи, фигурки свадебные, букеты из пастилы, фигурки из мармелада и так далее. В дальнейшем для увеличения спроса будет закуплено оборудование для уникального оформления тортов - пищевой принтер или плоттер. Маркетинг Маркетинговая стратегия заключается в продвижении продукции на рынке. На данный момент ставлю перед собой пять основных целей: Максимально возможная прибыль Обеспечение и благосостояние рабочих Положение на рынке Максимальная производительность Разработка, производство продукта и обновление технологий Внедрение дополнительных производственных единиц Быстрый рост предприятия Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие.

Под максимально возможной я понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов. Нанимая рабочих, я беру на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее, кажется организация. Следовательно, в моих интересах обеспечить своих рабочих, прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить мой магазин или заключить контракт именно с такой фирмой. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей.

В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в городе Нерчинске. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Я намерена твердо следовать этому правилу.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов. Производимую продукцию я планирую распространять не только в своём магазине. Планируется при увеличении объема продаж наладить поставку в средние и мелкие магазины. Так как устанавливаются довольно доступные цены, то это тоже будет способствовать продвижению товара на рынок. Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.

Цены на продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли. Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания. Для привлечения покупателей в первый день работы будет организована дегустация продукции, что бы каждый желающий мог попробовать и оценить качество, а если появиться желание и приобрести понравившуюся выпечку. Будет организована рекламная компания - в газете, на рекламных досках, предоставление прайс-листов в продуктовые магазины для организаций поставок продукции. С целью определения спроса, а также мнения покупателей о кондитерском цехе и его продукции, планируется проводить анкетирование среди покупателей силами продавца.

На основе полученных данных будут проводиться мероприятия по улучшению качества изделий. Конкуренция Оценка состояния конкурентной борьбы осложняется тем, что чрезвычайно сложно проводить анализ деятельности всех конкурентов, работающих на рынке. Существуют прямые конкуренты - это предприятия, которые в прошлом и настоящем выступали как таковые. Среди потенциальных конкурентов различают: существующие предприятия, которые расширяют круг предлагаемых услуг, совершенствуют продуктовую стратегию для того, чтобы лучше удовлетворять потребности клиентов и в результате стать прямыми конкурентами; новые фирмы, вступающие в конкурентную борьбу. Сбор всех данных, необходимо для анализа конкурентов, на практике почти всегда невозможен.

Положительный эффект конкуренции во многом зависит от тех условий, в которых она действует. Обычно выделяют три основные предпосылки, наличие которых необходимо для функционирования механизма конкуренции: во-первых, равенство экономических агентов, действующих на рынке (во многом это зависит от количества фирм и потребителей); во-вторых, характер производимой ими продукции (степень однородности продукта); в-третьих, свобода входа на рынок и выхода с него (прежде всего отсутствие препятствий для входа в виде организационных объединений и структур). В нашем случает, действует совершенная (чистая) конкуренция, она возникает при следующих условиях: существует множество мелких фирм, предлагающих на рынке однородную продукцию, при этом потребителю безразлично, у какой фирмы он приобретает эту продукцию; доля каждой фирмы в общем объеме рыночного предложения данной продукции настолько мала, что любое ее решение о повышении или понижении цены не отражается на цене рыночного равновесия; вступление новых фирм в отрасль не встречает каких-либо препятствий или ограничений; вход и выход из отрасли абсолютно свободен.

Анализ рынка сбыта В условиях рыночных отношений планирование бизнеса тесным образом связано условиями сбыта продукции. Чтобы прогнозные оценки наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, проанализировать рынок сбыта продукта, т.е. Людей, которые покупают товар предприятия. Естественно, я заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, которая принесет максимум прибыли. При анализе непосредственного окружения это звено является наиболее важным для организации.

Производство кондитерских изделий ориентировано на потребителей разного уровня достатка, и характеризуется постоянным спросом. Ценовая политика моего предприятия позволяет приобретать продукцию как пенсионерам и школьникам, так и обеспеченным слоям населения. Реализация продукции кондитерского цеха осуществляется, будет осуществляться как через мой магазин, так и через мелкооптовые поставки в другие магазины города. Таблица и график ежедневной реализации представлена ниже. При планировании собственного производства меня интересует, какая продукция будет пользоваться спросом, какие объемы будут оптимальными для этого производства, какова будет конечная цена продукции.

Безусловно, создание такого производства требует не только экономических расчетов эффективности, но и маркетингового исследования рынка, на который собираюсь выйти. Периодичность заявокТочки сбытаЗаказываемый ассортимент%, к общей дневной выручкеЕжедневные заявкиМагазин Весь ассортимент35%Маленькие магазиныПирожное, торты, кексы, х./б изделия13%Заявки 2-3 раза в неделюСредние магазиныВесь ассортимент28%Еженедельные заявкиСредние магазиныТорты, пирожное, х./б изделия24%. Анализ рисков Добиться желаемого результата весьма непросто. Как отмечал И. Шумпетер, успех в предпринимательской деятельности требует большой выносливости, наличия особых способностей, которые присущи лишь небольшой части населения. Самые строгие расчеты еще не гарантия успеха.

Любая хозяйственная деятельность связана с неопределенностью, т.е. Ситуацией, при которой неизвестно, как будут развиваться предстоящие события. Например, неизвестна степень колебания цен, размер ожидаемого дохода.

Неопределенность - ситуация, не поддающаяся оценке, усложняющая выбор вариантов, поведение участников хозяйственной деятельности. Если вероятность ожидаемого события неизвестна, оно может развиваться и наступить различными способами, т.е. Имеет место неопределенность. Нередко конечный итог в целом известен, но неизвестны сроки, отклонения от прогнозируемого варианта, непредвиденные последствия. В условиях неопределенности принятие хозяйственных решений подвержено риску.

Риск - это оценка вероятности ожидаемого события. Она не может быть абсолютно точной.

Хозяйственная деятельность связана с риском отклонений от проведенных оценок и расчетов, с риском неудач, потерь, неожиданного изменения конъюнктуры. Открытие собственного дела, участие в инвестиционном проекте, приобретение пакета акций - все эти действия связаны с риском. Он разнообразен, поэтому часто, говоря о риске, подразумевают различные виды его или риск в различных сферах. Риск в условиях неопределенности неизбежен, он предполагает и вероятность события, и степень отклонения от ожидаемого результата. Отношение к риску различно. Люди стремятся свести неопределенность до минимума.

Каждый, кто занимается предпринимательской деятельностью, берет на себя определенную долю риска. Вместе с тем он стремится уменьшить степень риска, точнее прогнозировать ситуацию, застраховаться от возможных убытков. В В целом можно выделить следующие возможные риски и источники их возникновения:. Коммерческие риски: риск, связанный с реализацией товара риск, связанный с доставкой товара 2. Политические риски: риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны). 3.Экономические риски (инфляция). Источники возникновения рисков: недостаточное изучение рынка сбыта недооценка конкурентов падение спроса на товар 5.

Бизнес План Скачать

Меры по сокращению риска детальное изучение рынка анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия страхование имущества Вывод: в целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. Предполагается, что год от года будет расширяться, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а, следовательно, увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество.

Скачать Бесплатно Готовый Бизнес План Кондитерского Цеха

Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. Объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств. Организационный план Еще на этапе принятия решения об открытии своего бизнеса, мне необходимо будет определиться, в какой организационно-правовой форме вести свое дело.

Меня интересовало, что лучше: ИП или ООО. После прочитанных статей, я решила регистрировать ПБОЮЛ. Сокращенно называется ПБОЮЛ, а повсеместно в простонародье применяются определения: частный предприниматель (ЧП), индивидуальный предприниматель (ИП) или же индивидуальный частный предприниматель (ИЧП). Согласно Гражданского кодексу (ст.23) гражданин имеет право заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Данная форма ведения бизнеса одна из самых распространенных.

Проста и удобна тем, что не нужно подавать при регистрации никаких уставов, учредительных договоров и т.д. ПБОЮЛ при возникновении проблем, долгов, убытков, отвечает перед кредиторами или государством своим личным имуществом. Владелец бизнеса естественно может быть только один человек. Регистрация ПБОЮЛ обычно проводится самим предпринимателем, то есть мной, ввиду простой процедуры оформления документов. Обязанности работников предприятия. Пирожное «Орешек» - Эклер -. Расчет заработной платы Каждое предприятие, привлекая в производственный процесс такой ресурс, как рабочая сила, несет соответствующие затраты.

Заработная плата представляет собой форму вознаграждения за труд. В зависимости от избранной меры труда на производстве все системы заработной платы делятся на сдельные и повременные. При сдельной форме оплаты труда размер заработной платы начисляется за каждую единицу определенной работы по сдельным расценкам. Сдельные расценки рассчитываются исходя из тарифной ставки, соответствующей разряду данного вида работы и установленной нормы времени или нормы выработки. При прямой сдельной оплате труда заработная плата будет рассчитываться по следующей формуле: где Зрасц - сдельная расценка за единицу продукции, услуги, руб.; Nфакт - количество фактически выполненных работ (услуг) за определенный период; m - Количество выполненных работ (услуг)., где tшт - норма времени на единицу работы, н./ч.; равен 1,14 или 0,019 н./час Чт - часовая тарифная ставка, разряда выполняемой работы, руб., где Чт1 - часовая тарифная ставка 1-го разряда, руб.; Ктар - тарифный коэффициент соответствующего разряда.

Где МРОТmin - минимальный месячный размер оплаты труда, руб.; Fд - фонд времени одного рабочего в месяц, ч. По формуле (10) рассчитаем часовую тарифную ставку Рассчитаем часовую ставку 4-го разряда 22,2.4=88,8 Рассчитаем индивидуальную сдельную расценку рабочего 4-го разряда. 88,8.0,019=1,68 Теперь определим месячную заработную плату кондитера и пекаря 4-го разряда по формуле (7), отсюда 1,68.26.210,5=9194,64 где 26 - рабочие дни в мес.;,5 - количество изделий, которые изготавливает за одну смену один рабочий.

Оклад продавца - 7000 руб. Оклад экспедитора - 7500 руб. Оклады указаны без учета Районного коэффициента северных районов Забайкальского края (40%). Кондитера 4-го разряда; Зс = 9194,64.40%=12872,5 Таким образом, суммарная заработная плата рабочих, с учетом коэффициента составляет 15477,56 руб.

Продавец; Зс=7000.40%=9800 Экспедитор; Зс=7500.40%=10500 После того как произведен расчет заработной платы основных рабочих, рассчитаем общую суммарную заработную плату всех сотрудников. Она будет равна Общий ФОТ=552 тыс. Расчет стоимости электроэнергии на технологические нужды а) Потребление силовой электроэнергии: Pэл.эн=М.Фпол. М - Установленная мощность оборудования, КВт. час Ф.

Пол.- Время работы, (час) Тестомес: Рэл.эн.=0,75.208=156 Миксер: Рэл.эн.=0,37.208=76,96 Эл. Эн=2,1.208=436,8 Кондитерская печь: Рэл. Эн=5,4.208=1123,2 Холодильник: Рэл. Эн=0,3.208=62,4 Эл. Эн=0,07.208=14,56 Общее Рэл.

Эн=1869,92 б) Стоимость электроэнергии С эл. Эн = 3,19. 18,11 руб. Расчет налогов по УСН Расчет отчислений в ПФР и Фонд социального страхования. В зависимости от возраста в 2011 году действуют следующие ставки: для лиц 1967 г.р.

И моложе -% на финансирование страховой части трудовой пенсии и 6% на финансирование накопительной части трудовой пенсии. Для индивидуального предпринимателя установлен единой взнос страховой и накопительной части трудовой пенсии в размере 16000 руб., квартальные отчисление будут осуществляться в размере 4000 тыс.

Рассчитываем отчисление в Пенсионный фонд: должностьЗаработная платаСтраховая частьНакопительная частьСумма перечисленийКондитер12872,520%6%3346,85кондитер12872,520%6%3346,85продавец980020%6%2548экспедитор1050020%6%2730Общая сумма отчислений в месяц11971,7 У ИП возникает обязанность вести учет основных средств. Я выбрала объект налогообложения доходы (6%). Доход от продажи кондитерских изделий за 1 квартал составил 805116 руб., расходы на закупку ингредиентов для приготовления составляют 53945 руб., расходы на аренду площади 27000 руб., фиксированные платежи в Пенсионный фонд РФ, которые ИП оплатил за 1 квартал 11971,7 ИП применяет 6% (доходы) соответственно никакие расходы мы не учитываем, авансовый платеж за 1 квартал составит 805116.6%=48306,96 Напомним, что единый налог по УСН при объекте налогообложении доходы (6%) можно уменьшить на величину уплаченных взносов в Пенсионный фонд РФ, но не более чем на 50% суммы налога. Авансовый платеж составит: 4831,7=36335,26 Я имеем право, уменьшить авансовый платеж полностью, на сумму оплаченных взносов так, как сумма оплаченных взносов не превышает 50% суммы налога подлежащего уплате. Рассчитываем отчисления в Фонд социального страхования: должностьЗаработная платаПроцентная ставкаСумма отчисленийОбщая суммаКондитер12872,53,1%1197,14Кондитер12872,53,1%1197,14Продавец98003,1%911,4Экспедитор105003,1%976,54282,18.